シンボルパン・シンボル商品

クロワッサン

三日月の意味を持ち店名でもあるクロワッサン！オープン以来からの人気No.1です。サクッとした表面に中はしっとり、27層が織りなす絶妙な食感と芳醇なバターの香り。パサパサするイメージとは全く違うおいしさに衝撃を受けたホテル製法、この感動を1人でも多くの方々へという一心で作り上げています。

Q過去を振り返ってみて、忘れられないパンはなんですか。またそのエピソードを教えてください。

A私が13年働いたロイヤルパークホテルのクロワッサンです。職人として大きなターニングポイントとなりました。恩師となるベーカー長の下山さんに帝国ホテルからの伝統製法、材料を妥協せず手間をかけて最高のパンを作り続けるこだわりを厳しく指導頂きました。その素晴らしい伝統をブレずに伝えていきたいと思います。