天然酵母ひねもすぱん

世田谷パン祭り2019 限定パン

自家製の天然酵母にこだわり、卵・乳・動物性食品などは使わずに「毎日食べても飽きないぱんとおやつ」をめざしています。素材のうまみを自然の力でひきだし、噛むほどに粉の風味や素材の味を感じることができます。

シンボルパン・シンボル商品

きなこぱん

一般的に「きなこパン」は外側にきな粉がまぶしてあるけれど、そのきなこが落ちてしまってただの揚げパンになっていることが多いです。その落ちてしまったきなこを何とかぱんの中に詰め込もうと試行錯誤しました。濃厚でしっとりねっとりしたきなこの餡に驚きます。

Q過去を振り返ってみて、忘れられないパンはなんですか。またそのエピソードを教えてください。

A初めてハワイ島に行った時に入ったパン屋さんで何気に買ったパンにとてもビックリしました。中にはココナッツの餡がたっぷり入っていました。小豆を作る日本はあんぱんですが、ハワイ島ではその替わりにココナッツを餡にしているだと納得し、「いつか自分がパン屋をする時があったら絶対にこのパンを作ろう」と思いました。

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