わがままDemeter ~デメテール~

各種パンに合う小麦を厳選し、そこに「あこ天然酵母」を長時間熟成発酵、旨のアミノ酸をより生み出し、焼き上げています。香り豊かでクセがないお子様でも安心してお召し上がりいただけ、毎日でも食べたくなるパンです。

シンボルパン・シンボル商品

糀ベーグル ベリーベリー

ベーグルにぴったりの国産小麦と、手作りの甘糀を砂糖の代わりに使用し、生地に油は一切使用せず、熟成天然酵母で焼き上げた体に優しい香り豊かな糀ベーグルです。「外はカリッと!中はムギュッと!」食感にも、「わがまま」にこだわっています。

Q過去を振り返ってみて、忘れられないパンはなんですか。またそのエピソードを教えてください。

A30年前にアメリカで初めて食べたベーグルです。その味が忘れられす、今も理想のJapanベーグルを目指しています!

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水木金土(土は不定期)