ムッシュイワン

「ホテルベーカリーの父」と称されるパン職人、福田元吉氏のもとで製パン技術を学び長年ホテルのシェフとして腕を振るってきた小倉孝樹が2006年にムッシュイワンをオープンしました。

シンボルパン・シンボル商品

モーンプルンダー

モーンとは黒けしの実のことでオーストリアやドイツでよくペーストにして使われています。それを香り豊かな発酵バターを使用したデニッシュ生地に生クリーム、胡桃などと巻き込んだリッチなデニッシュです。型焼きにする事で外はサクサク、中はふわふわに仕上げました。

Qこの先、未来に作ってみたいパンはなんですか。またその理由を教えてください。

A地産地消でパンを作り、健康を意識したものです。やはり日本に生まれたので、日本の小麦を使い日本の材料でパンを作るのが理想だと思います。また国産小麦で海外のパンを作るのではなく、国産小麦にしか作れない日本のパンを作りたいです。

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