おへそカフェ&ベーカリー

10/8(日)出店 10/9(月・祝)出店 池尻小学校第2体育館

全てのパンは自家栽培の無農薬玄麦と世羅高原の湧水だけで醸した自家発酵酵母(サワー種)のみ使用。天然の植物性乳酸菌など野生菌いっぱいの酵母と、塩・湧水・粉のみで仕込むパン生地は、さらに通常の20〜30倍の時間をかけてじっくり発酵。アミノ酸や酵素など天然の旨み成分・栄養素がギュッと詰まったどっしりパン。


Date
10/8(日)出店10/9(月・祝)出店
Place
池尻小学校第2体育館

シンボルパン

UFO(カンパーニュ)

もっともベーシックな生地。無農薬の自家産小麦、熊本産強力粉、有機ライ麦を使用。原材料は粉・塩・水のみで、まる一日以上じっくり発酵。発酵食品ならではのアミノ酸や酵素、ビタミンB類などがギュッと詰まったパン。シンプルにオリーブ油と塩でお召し上がりいただくほか、他の発酵食品(チーズ、アンチョビ、生ハム等)とも相性◎。

「パンと世界」についての質問

世界を旅した際(日本国内でも可)で印象に残っているパンは何ですか。またそのエピソードを簡単に教えてください。

こだわりのサワー種パン、ビオパンの先駆けとして欧州でも有名なJordi Moreraが焼くパン。パン屋 L’Espiga d’Or の5代目オーナー。今まで食べ歩いたパンの中で一番おいしかった!水分率が高くもっちりしたクラム、大きな透き通った気泡、しっかり焼きこまれたクラスト、酸味と旨味の絶妙なバランス。滋味深く、病人でも食べられそうな、食べて活力が出る "本物の食べ物"の味がする。ひと口ひと口ゆっくり噛み締めたくなるパン。

おへそカフェ&ベーカリー

Address
広島県世羅郡世羅町宇津戸1155
Phone
0847-23-0678
URL
http://www.ohesocafe.com
Open
11:00-17:00
Closed
水木

10/8(日)

10/9(月・祝)

出品ブース