おへそカフェ&ベーカリー

世田谷パン祭り2019 限定パン

広島県世羅高原のベーカリー。耕作放棄地を再生し、農薬を使わず育てた小麦で酵母をおこしています。麦・塩・湧水のみで仕込むパン生地は、通常の20倍以上の時間をかけ、じっくり発酵させて焼き上げています。

シンボルパン・シンボル商品

UFO(カンパーニュ)

当店を代表するパン。スペイン人パン職人フランクが日本で試行錯誤を重ね、“この地(広島世羅)だからできる、ここだけの味” を再現しました。小麦を育て、挽きたての新鮮な粉と湧水のみでおこす、この土地ならではの元気な酵母。来日時から8年間大切にかけ継いだ酵母が醸す、自然の旨みがギュッと詰まったパンです。

Qこの先、未来に作ってみたいパンはなんですか。またその理由を教えてください。

A「地元」で「自然栽培」で作った小麦100%のパン。心身の滋養となり、かつおいしいパンを作りたいから。

Address
広島県世羅郡世羅町宇津戸1548-1
Phone
0847-23-0678
Open
panshop 8:00-17:00 cafe 11:00-15:00
Closed
水木(冬季休業あり)