しげくに屋55ベーカリー

10/9(月・祝)出店 池尻小学校第2体育館

高円寺にある国産小麦粉のパンとベーグルの店です。こだわりはと聞かれると困るパン屋です。小さな子が1人で買いに来ても、お年寄りの方が来ても、パンが大好きな方がきても、はたまたパンがそんなに好きではない方が来ても、何か1つ食べたいパンがある。ワクワクするような町のパン屋を目指しています。


Date
10/9(月・祝)出店
Place
池尻小学校第2体育館 エリアマップ

シンボルパン・シンボルアイテム

ベーグル

パン屋ならではのベーグルを作りたいと思い、小麦の香りを引き出すために何度も試作を繰り返して出来上がったのが、今の『ベーグル』。こだわりの詰まった自信の一品です!さらに、小麦粉100%の生地「むっちり」と米粉を20%入れた生地「もっちり」の2種類があるそう!お好きなものをチョイスできるよう、ちょっとした遊び心も忘れないパン屋さんです。

「パンと世界」についての質問

世界を旅した際(日本国内でも可)で印象に残っているパンは何ですか。またそのエピソードを簡単に教えてください。

岐阜県飛騨市のフレンチで提供された全粒粉のパン。 正直衝撃でした。今までに食べたことがない甘さに香り。材料は小麦粉と塩と酵母と水のみ。 車で30分ほどのところにある農家で作られている小麦だそうです。 ご厚意でその小麦粉をいただいて、後日試作しました。味は美味しいものの香りが出せませんでした。 水や空気などそこの風土が生み出したパンだと感じました。 また、パン屋顔負けのパンを作るシェフに脱帽。

しげくに屋55ベーカリー

Address
東京都杉並区高円寺北3-22-9
Phone
03-5356-7617
URL
http://goo.gl/Zh3eYN
Open
11:00-21:00
Closed
火水

10/8(日)

10/9(月・祝)

出品ブース