Signifiant Signifie

「食べて健康になるパン」、「ハレの日のパン」をテーマに厳選された材料と、丁寧に時間をかけた製法で、最高品質でのパンを心を込めて作り続けています。シェフ志賀勝栄の熟練した技と豊かな想像力から生み出す、新しいパンの世界が常に繰り広げられています。

シンボルパン・シンボル商品

40時間発酵バゲット

3種類の小麦をブレンドし、約11℃で40時間発酵させた超長時間発酵バゲット。3種類の自家製酵母を使い、長時間発酵させることで他のバゲットに比べて少し酸味が香るのも特徴です。噛みしめるほどに滋味深い味わいと小麦の旨味を感じていただけるバゲットです。

Q過去を振り返ってみて、忘れられないパンはなんですか。またそのエピソードを教えてください。

A研修旅行で行った先のドイツで、お肉屋さんで食べた肉汁たっぷりのハード系の生地に包まれたパン。すごい美味しさと、衝撃さがいまだに忘れられません。

Address
東京都世田谷区下馬2-43-11-1F
Phone
03-3422-0030
Open
11:00-18:00
Closed
不定休