自家製酵母で丁寧に仕込み、完成に2日を要します。濃厚で贅沢なケーキのような食感が特徴で、ヴァロナのチョコを使用しています。そのまま召し上がっても美味しいですが、レンジで20秒ほど温めるとさらに濃厚さが増し、最高の味わいが楽しめます。

広島出身のわたしたちは”フレッシュ”をキーワードに、特産である広島レモンを使用したファッションドーナツを作りました。レモンピールを生地に練り込み、サクサク・しっとりした生地に柑橘のアクセントを加えました。丁寧にコンフィした輪切りのレモンは爽やかな風味をもたらします。コーヒーや紅茶とご一緒にどうぞ。

以前お店で焼いていたパンを軸にアップデートしました。季節が秋ということで、秋をイメージする食材を使い、店主が大好きなビールのおつまみになるようなパンを考えました。具材を2つの工程に分けて調理することで、メインの具材であるマッシュルームフィリングの味に深みが増します。ワインや他のお酒にもぴったりです。

長期熟成を楽しむクリスマスのそれとは違い3日で円熟。今年は、国産ふじりんごの果汁をさらに加えてフレッシュで軽快。そして、包装紙も一新リフレッシュ。デザインから話し合い、salut!!らしい1枚に仕上げていただきました。ぜひ広げてながめて包装紙までご堪能ください。

パンの見た目は本物のかぼちゃの様な可愛い形をしています。収穫の秋に実った美味しいかぼちゃを使って作った餡がパン中に入っています。フワフワの生地と自然な甘さのかぼちゃ餡は女性に人気があります。

今年のテーマである【フレッシュ】を意識し様々なフレッシュ感を取り入れた限定パンを作りました。フレッシュ感のあるトマトソース・自家挽き肉を使用したフレッシュハーブ香る肉肉しい手作り無添加サルシッチャ・新鮮な秋野菜やキノコたっぷりボリューム満点のグルテンフリー米粉ピザパンです。

完全グルテンフリーの米粉100%にこだり添加物、増粘剤はまったく使用してない米粉で作りました。米粉生地にアールグレー紅茶を配合して芳醇な美味しさを醸し出しています。中には長崎太陽卵使用のカスタードクリームを包み込み、オレンジを加え甘さの中に爽やかさを演出しています。飾りにオレンジのコンポートを載せ、見た目にも爽快なイメージを出しました。

パティスリー ディンゴといえば"デニッシュ生地！"なサクサク限定パンをお作りしました。生地の中にはしっとりフランジパーヌ、自家製の無添加ミックスジャム、チョコレート入り。サクサク感と甘酸っぱさがよく合うパンに仕上がりました。

2023年7月よりスタートした「小江戸の和パン」を代表する炙りサーモンの塩麹フォカッチャを秋味にアレンジしました。パンの美味しさも具材の美味しさも楽しめるパンです。

バターをたっぷり折り込んだパン生地に、生チョコとオレンジピールをふんだんに塗り、くるくる巻いてリング状に焼き上げています。トースターなどで焼き戻せば、ふんわりバターの香りにサクッとクロワッサンの様なパンと、香り高いオレンジと生チョコのリッチな味わいが広がる、大満足なパンです。

湯種を使用したもちもち食感生地にチョコチップをアクセントに。とろける生チョコを包みました。

石臼で挽いたフレッシュで香り豊かな全粒粉を使用し、北海道産のフレッシュなバターを贅沢に・スリランカ産の香り高いアールグレイ茶葉、爽やかなレモンピールを混ぜ込んだ贅沢なスコーンです。暖かい紅茶とご一緒に是非。

伊豆はしらすが沢山獲れます。新鮮な伊豆のしらすに山椒オイルを合わせ米粉パンでピザにしました。ご自宅でリベイクして頂くとより美味しくお召上がり頂けます。