GREEN THUMB

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※当日の状況により、該当するカテゴリーのパンがない場合がございます。予めご了承ください。

「素材の良さを最大限に生かすパン作り」に挑戦しており、生地は小麦の品種に併せて製法を変え、サンドイッチなどの具材も素材の持ち味を味わえるように一つ一つ手作りしています。

私たちの作るパンを通してお客様同士の繋がりが生まれたり、幸せな時間を過ごせるようにという願いをこめて日々パンを作っています。ぜひ、お召し上がりください！

専門学校ビジョナリーアーツ（パン専攻）を卒業後、メゾンカイザーへ入社し、サブシェフとして４年間勤務したのち、ホテルコエ東京にてベーカリー部門のシェフを3年勤めました。現在は母校の系列店であるGREENTHUMBのシェフとして商品開発・商品のクオリティ向上に尽力しております。

開店当初から販売している定番の焼きベーグル「グリーンサム」に、秋らしくカボチャを練り込みました。小麦が香るもっちり生地にカボチャの甘みが広がり、さらにカシューナッツを混ぜ込むことで香ばしさと食感を楽しむことができます。

フィリングに白味噌を使用してコク深さを出し、バケット生地には大葉を染み込ませて香りを移した「クスクス」を練り込みました。モッチリとした食感と大葉の爽やかな香りが楽しめる和の素材を混ぜ込んだ明太フランスとなっております。

Address: 東京都渋谷区桜丘町28-9
Phone: 03-6452-5611
URL: https://greenthumb.tokyo/
Instagram: https://www.instagram.com/greenthumb_bakery?igsi=MXRha2tkcWN2Njk0ag==
Open: 8:00-19:00
Closed: 不定休