薪窯パン保時鳥

※当日の状況により、該当するカテゴリーのパンがない場合がございます。予めご了承ください。

小諸産の材料で起こした自家製天然酵母と長野県産小麦100%で作る薪窯のパン屋です。

長野県小諸市から長野の食材、粉、薪の香りをお届けします。

高校卒業と同時に調理師免許を取得。東京･国立の辻製菓専門学校でお菓子とパンを学び、横浜市元町のウチキパンや大手メーカー、横浜市の徳多朗のカフェでパンの製造を担当するなど多くの経験を積みます。自分の時間を大切にし、一つひとつのパンの顔を見ながら焼くことができるライフスタイルを求め、独立開業。

A移住した地域の皆さんが本当にパワフルで周りの農家さんや生産者さんのこだわりがすごい事に驚いたのといつも刺激をもらっています。そんな方達と繋がる事で新しいパンのアイディアがどんどん浮かびます。毎週買いに来て下さるおじいちゃんやおばあちゃんもいてとても嬉しいです。

自家製酵母は全て小諸産です。嶋農園のホップと白土馬鈴薯りんごジュースのポップ種。日月堂の無農薬ライ麦酵母。柏の木の桃酵母などを仕様しています。

長野へ移住しお店を初めて一年が経ちそこでは農ライフも体験しています。ワイン用のぶどう畑を始めた友達の為に考えたパンお話しを頂き是非この機会に限定パンをお披露目したいと思います。当店は全て長野県産小麦100%で作っているので粉の旨みと地元のワイン、小諸の薪で焼き上げるロデヴをお届けします。