食パン こっぺパン チョコレートのパン レーズンパン ライ麦パン カレーパン メロンパン クリームパン あんパン 菓子パン 全粒粉パン ハード系 ビーガン系のパン 卵を使っていないパン くるみやナッツのパン 惣菜パン（広義として、おかずが入っているパン。例：カレーパンなど） 食事パン（広義として、食事とともに食べるパン。例：ロールパン）
※当日の状況により、該当するカテゴリーのパンがない場合がございます。予めご了承ください。
パン生地の中には「卵、牛乳、マーガリン、ショートニング、バター、添加物」を使わずに麹の酵母の力で生地に16時間の発酵をしてもらい、自然の力で膨らむ小麦の香りのする天然酵母ぱんです。
麹自然発酵ぱん Lemon
シェフの声
麹の発酵からうまれる自然な旨味を活かし、小麦ぱん・お米ぱん・米粉の焼き菓子づくりのために産地や素材などにこだわりを持ち、より美味しく、食して笑顔と元気になれるような「ぱん」づくりを心掛けております。
北島仁一（きたじま じんいち） 麹自然発酵ぱん Lemon
シェフ
マクロビオティックレストラン、ベーカリーレストラン、ベーカリーカフェ、ぱん移動販売会社、天然酵母メーカー勤務等を経て2020年より、現在の麹自然発酵ぱん Lemonの立ち上げより勤務しております。
限定パン
米麹で作る100％玄米ぱん
8年前に山梨の韮崎市でオープン。パン生地に「卵、牛乳、マーガリン、ショートニング、バター、添加物」を使わず16時間の発酵時間を要して作る天然酵母ぱんです。その1年後、東京からご夫婦が来られ、持病のため麹でお米のパンを作ってほしいと要望があり、6年をかけ、米麹でお米のぱんを膨らませることが出来ました。
ベストブレッドコンテスト参加
なにこれ!!ライ麦全粒紛塩バターロール
ライ麦の香りと全粒紛の歯切れの良さに加えて、湯ごねした生地のもっちりとした食感と発酵バターの香りを感じていただけます。麹酵母で１６時間発酵させたパンは、思わず「なにこれ!!」と言ってしまう美味しさです
麹自然発酵ぱん Lemon
- Address
- 横浜市緑区長津田みなみ台5-11-1
- Phone
- 045-507-3900
- Open
- 10:00-17:00
- Closed
- 水木
