※当日の状況により、該当するカテゴリーのパンがない場合がございます。予めご了承ください。
シェフの美味しい料理を乗せたごちそうパン。パティシエの繊細な技術が光る、デザートのように美味しいスイーツパン。ひとつひとつのパンに心を込め、素材にこだわったパンご用意しております。
MONICA
シェフの声
表参道にある小さなパン屋さんです。レストランシェフとパティシエが創り出す唯一無二の美味しいパンをご用意いたしました。世田谷パン祭りで出会うお客様一人ひとりにMONICAの想いが伝わりますように•••。
橋本将樹 MONICA
シェフ
1990年福島県に生まれ、2010年に東京製菓学校を卒業後、高幡不動にある〈パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ〉の門戸を叩く。５年後、千葉県流山市おおたかの森にある〈レタンプリュス〉にてフランス伝統菓子を学び、2019年に表参道〈LATURE〉のシェフパティシエに就任。
MONICA
さんへの質問
Qお店を運営する中で、近隣、地元など周辺地域との関係性を教えてください（例：地元の生産者の食材を使っている、毎朝決まってパンを買いにくる地元の人がいるなど）活用してもらっている など）
A自社農園（千葉県流山市）で収穫した新鮮な野菜や規格外の野菜を使っています。近隣にお住まいのお客様や、仕事帰り、学校帰りのお客様まで幅広い年代の方々にご来店いただいています。SNSやメディアの影響で遠方からお越しのお客様も多いです。
限定パン
栗〜むパン
和菓子の"栗まんじゅう”と"クリームパン"を合わせた新しいパンです。しっとりとしたブリオッシュの中には、カスタードクリームと自家製の白餡で包んだ和栗の渋皮煮が丸ごと入っています。日本の伝統的な甘味”栗まんじゅう”を表現しました。日本の秋を感じられるパンをご賞味ください。
ベストブレッドコンテスト参加「クロワッサン」部門
クロワッサン
パンの中で１番研究したのがクロワッサンです。薄くたくさんの層を重ねることでパリッとしたその食感は、まるで朝霧が立つ森を歩いたような儚さに似ています。バターはフランスのIsignyのものを使い、フワッとした芳醇な香りが食欲をそそります。トースターで温めて１〜２分程度置いていただくとさらに美味しいです。
MONICA
- Address
- 東京都渋谷区渋谷2丁目2-3青山ルカビルB1 Ⅱ
- Phone
- 03-6419-7500
- Open
- 11:00-売り切れ次第閉店
- Closed
- 不定休
