店舗イメージ

※当日の状況により、該当するカテゴリーのパンがない場合がございます。予めご了承ください。

生地への添加物・マーガリン・ショートニング不使用。天然酵母や特等粉の小麦粉・バターを使用するなど原材料とオールスクラッチ製法にこだわり、「人や地域とつながる」パン作りを小江戸の町佐原で行っています。

ブーランジェリー丘の上のシェリー
シェフの声

老若男女に愛されるお店を目指し、本格ハード系から気軽に楽しめるお惣・菓子パンなど、天然酵母にこだわり多種多様なパンをご用意しています。世田谷パン祭りで「一期一会のパン」と出逢ってください。

シェフイメージ

新井翔大 ブーランジェリー丘の上のシェリー
シェフ

都内のブーランジェリーにて本場フランスのオールスクラッチ製法にこだわったパン作りを学び、5つ星ホテルや一流レストランへ卸販売する商品製造を経験。高級食パン専門店では技術指導として店舗運営に寄与。数年の修行ののち、地元佐原でパンを通して「人や町がつながる」場づくりを目指し2021年当店を開業しました。

ブーランジェリー丘の上のシェリー
さんへの質問

Qお店を運営する中で、近隣、地元など周辺地域との関係性を教えてください(例:地元の生産者の食材を使っている、毎朝決まってパンを買いにくる地元の人がいるなど)活用してもらっている など)

A米やさつまいもの生産が盛んな香取市で、農家さんの畑を見学させてもらい、生産上の工夫点を学んでいます。また生産過程で発生する規格外野菜の有効活用も促進しSDGsに寄与しています。パンを通して消費者に生産者のこだわりや食の安全・安心を伝えつつ、町と人をつなぐハブを目指しています。

店舗が拠点を置く地域の素材を使用したパン

imolé(イモレ/焼き芋カヌレ)、さわらいもこ(さつまいものパン)、ネギチーズベーコンバゲット他

当日販売予定

香取市産の特産品でもある「さつまいも」を使用した焼き芋のカヌレ「イモレ」や芋と粒あんを米粉入りのパン生地で包んだ「さわらいもこ」、ネギ農家直送のネギチーズベーコンバゲットなど地産地消を促進しています。

限定パン

つぶつぶ明太とクリームチーズフランス

限定パンイメージ

生の明太子と出汁を混ぜた自家製「つぶつぶ明太ソース」を、クリームチーズを挟んだバゲットにたっぷりと浸しています。つぶつぶ食感の残る明太子と優しい酸味のあるクリームチーズ、また当店自慢の味わい深いバゲットのマリアージュをご堪能ください。

ベストブレッドコンテスト参加「クロワッサン」部門

焼き芋クロワッサンザマンド

コンテストパンイメージ

地元千葉県香取市産のさつまいも「紅はるか」を使用。甘さとねっとりとした食感が特徴の紅はるかを一度焼き芋にし、ペーストにしたものとスチームでじっくりと蒸した紅はるか、アーモンドで作った自家製ザマンドクリームをクロワッサンに乗せ焼き上げました。焼き芋の芳醇な香りと甘みをご賞味ください。

ベストブレッドコンテスト参加「メロンパン」部門

生チョコ入り漆黒のメロンパン

コンテストパンイメージ

竹炭入りの天然酵母で作った自慢のメロンパン生地の中に生チョコクリームを贅沢に包餡しサクサクビスケット皮を乗せ焼き上げました。パン生地の竹炭は腸内環境を整えるデトックス効果が期待できます。「食べて美味しい見て楽しい、体にも良い」をコンセプトに開発しました。

ブーランジェリー丘の上のシェリー

Address
千葉県香取市佐原イ1217-1
Phone
0478-79-6767
Open
9:00-17:00
Closed
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