susucrier02 ビーガン系のパン 全粒粉パン 卵を使っていないパン 食パン 食事パン（広義として、食事とともに食べるパン）
※当日の状況により、該当するカテゴリーのパンがない場合がございます。
予めご了承ください。
国産小麦粉と3種の自家製酵母使用しています。添加物、保存料無しのパンです。カレーやパティシエールなど手作りでフィリングを作り、オールスクラッチで生地を作っています。日本人に合ったパンを追求し続けてます
Q（BOULANGERIE SUSU CRIERさんへの質問）：パンのこれからの可能性について、パンでやってみたいことなど、考えていることがあれば教えてください。
A（BOULANGERIE SUSU CRIERさんの答え）：戦争やコロナのような事が未来でも起こるかも知れない、小麦や乳製品やその他の価格高騰もあると思います。バターや砂糖を使わない製法や3日間オートリーズし、加水率を上げるハードパンなど小麦の甘さや香りを伝える為に日本人の舌に合った加水率が高いパンや噛み締める度に旨みが出てくるパンを追求し続けたいです。
限定パン
オメガ8
不飽和脂肪酸の効果がある雑穀が8種類あるので、オメガ8にしました。バターと砂糖を使用していないので、雑穀と国産小麦の甘味をダイレクトに感じれます。雑穀はまとめて湯掻いて、まるで湯種のようにもっちりとした生地になり、リベイク後には軽くサクサクッ軽く召し上がれます。添加物も無く栄養価も高いです。
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- 東京都世田谷区上野毛1ｰ25ｰ5
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- なし
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- 9:30-19:30
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- 月曜日
