テンパーニュ

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※当日の状況により、該当するカテゴリーのパンがない場合がございます。予めご了承ください。

東京の西大井と長野県佐久の二拠点パン屋のテンパーニュです。すべて農薬・化学肥料なしの信州産小麦、全粒粉、サワードゥ、手ごね、自家製粉、小麦生産者さん直取引で作るハード系パンです。

信州小麦の全粒粉だけのパンをぜひ召し上がってください。定番のカンパーニュ、ライ麦、スペルト小麦、ブリオッシュ、スコーンを焼いていきます。宜しくお願いします。

世界47ヶ国を旅し、海外のロングトレイル1000kmを歩く。その後アウトドア会社、オーガニックコットン専門商社で働く。ローカルに、そして手に職をつけたいという思いから、広島のブーランジェリー・ドリアンでパンの修行をスタート。長野県でのイベント出店で経験を積み、東京の西大井にお店をオープンした。

インドのアーユルヴェーダにも使われるハーブの1つがホーリーバジルです。長野県佐久市望月でパーマカルチャーをしているニックさんの、農薬・化学肥料で育てられたホーリーバジルを煮出して、ブリオッシュと合わせたスペシャリテです。ホーリーバジルの香りとブリオッシュの旨味とほのかな甘みのパンです。