のむおだしの専門店として2016年にオープン。香りと旨みが広がるようドリップする抽出方法、コーヒーやお茶の代わりに「のむ」というスタイルが注目。化学調味料等は一切使わず自然由来の味を大切にしてます。
Q（のむ天然おだし 雅結寿さんへの質問）：パンのこれからの可能性について、パンでやってみたいことなど、考えていることがあれば教えてください。
A（のむ天然おだし 雅結寿さんの答え）：パンのおともで登録させていただいておりますが、パンに合わせるオイル、バターや、パンに合わせてのむおだし、野菜茶など、考えていきたいです。パンの素材も、小麦だけでなく、米粉、そば粉、大豆など、グルテンフリーで、素材にこだわったパンがもっと増えていけばいいと考えます。
シンボル商品
Dashiバター/ かつお醤油
大自然の中で酪農家さんが大切に育てた乳牛の生乳と職人が丁寧に作り上げた、濃厚かつ口溶けの良い贅沢なバターをベースにして、かつおでんぶに醤油こうじで味付け、そこに唐辛子、ごま、山椒など和のスパイスを入れた和風バターです。 お料理などにも使いやすくパンやご飯にも相性抜群です。
- Address
- 世田谷区下馬2-27-14 玉川B&Sビル1F
- Phone
- 03-6450-8357
- Open
- 12:00-18:00
- Closed
- 月火
