国内外でベーカリー業界向けのプロ向けレシピや生地の開発を行うチームが手掛ける異色のベーカリー。この度の世田谷パン祭りでは、2023年の発売から絶えず人気のバイカラークロワッサン2種類を出品。なかでも人気の「ルビークロワッサン」はサクサクのクロワッサン生地で自家製のフランボワーズゼリーを巻き込んでおり、甘酸っぱくフルーティーの風味と生地のコクとのバランスが絶品です。