のむおだしの専門店として2016年にオープン。香りと旨みが広がるようドリップする抽出方法、コーヒーやお茶の代わりに「のむ」というスタイル。アミノ酸等の調味料は一切使わず自然由来の味を大切にしてます。
Q（のむ天然おだし 雅結寿さんへの質問）：これまでで記憶に残るパンとの出会いを教えてください
A（のむ天然おだし 雅結寿さんの答え）：25年以上前になりますが、銀座のとある喫茶店のプレスサンドがとても美味しかった記憶があります。具材はツナや、チーズ、ハムなどとてもシンプルな素材でしたが、プレス具合が絶妙で、外はカリカリで、中からチーズがとろけ出てくる感じが最高でした。残念ながら、今はそのお店は無いと思います。
シンボル商品
Dashiバター／かつお醤油
大自然の中で酪農家さんが大切に育てた乳牛の生乳と職人が丁寧に作り上げた、濃厚かつ口溶けの良い贅沢なバターをベースに、かつおでんぶに醤油こうじで味付けし、そこに唐辛子、ごま、山椒など和のスパイスを入れた和風バターです。 お料理などにも使いやすくパンやご飯にも相性抜群です。
- Address
- 東京都世田谷区下馬1-20-13
- Phone
- 03-6450-8357
- Open
- 12:00-18:00
- Closed
- 月火
