のむ天然おだし雅結寿 | 世田谷パン祭り2024

のむ天然おだし　雅結寿

2016年3月、東京三宿に雅結寿をオープンしました。日本の出汁文化を新たな視点で捉え、お出汁を料理の一部ではなく独立した飲み物として確立。五感で感じる自然な美味しさを追求し、自然由来の素材のみを使用。

A国内でも食べられますが、本場フランスのバターをたっぷり使用した、サクサク触感のクロワッサンや、本場イタリアのオリーブや、ドライトマトがトッピングされた、外はサクサク、中がモチモチのフォカッチャを食べてみたいです。

酪農家さんが大切に育てた乳牛の生乳を丁寧に仕上げた、濃厚で口溶けの良いバターをベースにかつおでんぶに醤油こうじで味付け、和のスパイスを入れたかつお醬油、北海道産真昆布を練り込んだ梅の風味豊かな梅塩昆布、丹波黒の黒豆と酒粕が香る、黒豆酒粕、クランベリー・ラムレーズン、全4種のＤashiバターです。