m.3546 BAKERS

※当日の状況により、該当するカテゴリーのパンがない場合がございます。予めご了承ください。

大田区南雪谷にある国産小麦と自家製酵母でゆっくり育てたパンとお菓子のお店です。

たくさんのパンが集まるパンの祭典、お楽しみいただけますように。3546も少しでも華を添えられたら嬉しいです。

1972年岡山県生まれ。早稲田大学卒業後、会社員を経て30歳を過ぎて食の世界へ。家族の仕事で8年間ベトナムに滞在した後、日本に戻り2013年9月「m.3546 BAKERS」をオープン。

A毎年の夏休みに遊びに行った親戚の家の隣にあったパン屋さんに従姉妹たちとお昼ごはんを買いに行った時のワクワク感は今でもはっきり記憶にあります。ショーケースにずらりと並んだサンドイッチに心躍らせ、それらを従姉妹たちと選んでいる時間が最高に幸せで楽しかったなぁ、と大切な思い出です。

長時間発酵で引き出す小麦の豊かな風味が楽しいバゲットに渋みと苦みがきいたベトナムコーヒーを練乳、発酵バターとココナッツを合わせてバゲットにサンド。最後に軽く焼きあげてジュワリとバターを染み込ませて完成です。

アミュリアと北海道産小麦、自家製酵母を使用した生地にカレンツ、サルタナレーズン、ゴールデンレーズン、胡桃を入れて焼きあげました。もっちりした生地にドライフルーツの瑞々しさを存分に感じていただけます。生地にはヨーグルトを加え食物繊維と乳酸菌が一緒に摂れるようにしました。